Pesto som i Genova

Pesto Genovese heter den originale pestoen. Og med basilikum fra egen hage blir den ekstra god! Fortsett å lese «Pesto som i Genova»

Print Friendly, PDF & Email
Annonser

Godt med basilikum, -hva du kanskje ikke visste?

Basilikum, med det latinske navnet ocimum basilicum, hentet fra det greske basilikos som betyr kongelig, er opprinnelig en indisk krydderurt. Den var ansett som hellig og skulle følge hinduen i døden, og er et av orientens eldste legemidler og krydder.

Print Friendly, PDF & Email

Når de firemastede galeonene på 1500 tallet stevnet inn Genovabukten var en umiskjennelig duft av basilikum det første som møtte sjøfolkene. Båret ut til dem av vinden fra Ligurias grønnkledte åser. Da visste de at land snart var i sikte.
Fortsett å lese «Godt med basilikum, -hva du kanskje ikke visste?»

Print Friendly, PDF & Email

Asparges på serviett

Asparges som forrett servert på hvit serviett, med en enkel dressing og revet parmesan til å dyppe i. Enkelt og godt. Her er både grønne og hvite. Ha gjerne en skyllebolle ved siden av. Egentlig en god gammel oppskrift! Skrell og kok de hvite et par-tre minutter lengre enn de grønne. De grønne er ferdige når de skifter farge til mørke grønne.

LES ARTIKKELEN OM ASPARGES HER!

Print Friendly, PDF & Email

Asparges og skinke med Sauce Hollandaise

Det finnes nesten like mange oppskrifter på hollandaise som det finnes kokebøker.  Selv foretrekker jeg denne, som den tyske mesterkokken Wolfram Siebeck mener passer best til asparges. Fortsett å lese «Asparges og skinke med Sauce Hollandaise»

Print Friendly, PDF & Email

Ost, – naturens egen gave

Har du smakt de franske ostene Roquefort, Camembert eller Brie de Meaux, de italienske Parmesan og Grana Padano, eller sveitsiske Emmentaler? Ja da har du spist ost av rå melk, eller upasteurisert melk som vi sier i Norge. I 1995 ble det i EU produsert 700 millioner kilo ost av rå melk.

Print Friendly, PDF & Email

Aller først: Denne artikkelen ble skrevet før det norske osteeventyret, og før jeg selv begynte å produsere ost. Bare til orientering!
Ost er ingen oppfinnelse, men en av naturens gaver, -for det var nettopp naturen alene som lagde den første osten.
På bildet er melken varmet opp og tilsatt løpe og bakteriekultur. Ostemassen skilles fra vallen og has i formene. Så saltes og presses de, og lagres til passe smak og konsistens. Fortsett å lese «Ost, – naturens egen gave»

Print Friendly, PDF & Email

Gåsekjøtt. Gåseboller med kantarell og risotto

Få kjøttslag har en så god smak som and og gåseekjøtt. Og fettet er nesten like sunt som olivenolje. Og det tåler oppvarming til nærmere 300 grader! Her er det laget boller på lårkjøtt og skinn. Fortsett å lese «Gåsekjøtt. Gåseboller med kantarell og risotto»

Print Friendly, PDF & Email