Scampi Carnaroli
Den for mange beste risen Carnaroli, og det for mange beste skalldyret Scampi, eller norsk sjøkreps som den heter her går svært godt sammen. Og med et glass Franciacorta fra Lombardiet skulle vel alt vær greit for denne dagen høydepunkt.
Marzio: Bilder fra en landsby i Lombardiet
Det var alltid koselig å komme til Marzio, enten vi bodde hos far og Nella, i Albergo Milano, eller Albergo Vittoria, som bilden er fra i dag.
Slik tilbereder du indrefilet med Amarone
Noe av det enkleste å tilberede er vel biff av indrefilet, med løk og gode poteter. Ja og selvsagt den gode skyen. Og akkurat det gjorde vi, med et glass Amarone.
Sunn Kaninrett med Fløte og Rosévin
Kanin er et deilig, sunt, og enkelt kjøttslag å stelle i stand. Idag gjorde vi det litt som man gjør i Liguria i Italia, men vi manglet dessverre deilige små Taggioliven. så da ble det hva vi hadde; sorte oliven.
Hvordan nyte panettone – trinn for trinn
Panettone og portvin gir en deilig liten kosestun både før og i julen. Men vet du egentlig hvordan du gjør klar en panettone før du inntar en god kakeskive? Ikke alle gjør det, det er relativt nytt for oss også.…
Tunfisk, kapers, og blekkpasta
Helt enkle ingredienser, men ikke alle butikker har alt; tunfisk med deilig avsaltet kapers og italienske sardeller. Servert i blekksprutpasta.
Kalkunbryst med fløtesaus
Når det er tilbud på kalkunbryst sikrer vi oss et par; i Italia lærte vi oss å skjære det i fine skiver og steke dem som scaloppine. Da må ikke kjøttet være marinert; bare rent og ubehandlet.
Pasta ansjos
Kalmar og Vongole
Vongole er en italiensk type skjell, og kalmar er en blekksprut som likner på akkar. Kalmar har vi også i våre farvann. Ellers er den kjent som calamare når du er i syden.
Osso buco med tomater
Osso buco betyr ”ben med hull”. Og det er nettopp hullet som gir høydepunktet i denne retten fra Lombardia i Nord-Italia.
