Scampi Carnaroli
Den for mange beste risen Carnaroli, og det for mange beste skalldyret Scampi, eller norsk sjøkreps som den heter her går svært godt sammen. Og med et glass Franciacorta fra Lombardiet skulle vel alt vær greit for denne dagen høydepunkt.
Hummer , lobnobs, kamskjell, og crabsticks
Mye godt her ja, skalldyr er favorittmat, og her jukser vi litt med lobnobs og crabsticks! Hvorfor? Jo fordi begge to har en god skalldyrsmak; så da er vel spørsmålet hvem av de to som har den beste skalldyrsmaken da.…
Scampi, parmesan, acciughe, og trøffel
En hvilerett i julestria blir aldri feil; og denne ble god, med bare topp råvarer av itaiensk herkomst.
Kalmar, villreker og sopp
Kalmar, eller calamare, villreker, og sopp; i dag litt kantarell er ingen dårlig blanding til en god pasta. Prøv selv.
Scampi clementiner
Scampi er ett av våre beste skalldyr: Nephrops norvegicus heter den på latin, og norskere får du det ikke. Ofte servert med sitron, her med clementinerdråper dryppet over.
Breiflabb og villreker på 1-2-3
Breiflabb; den hummeraktige faste fisken servert med argentinske villreker og et glass Franciacorta; Italias boblevin nummer en.
Villreker, kalmarringer, og babysepia
Helt enkelt, og veldig godt; kalmar i ringer, sepiablekksprut, og Argentinske villreker. Fritert i wok.
Pasta med blåskjell, bottarga og pecorino
Blåskjell er deilig, også i en god pastarett med løk, kapers, bottarga, pecorino og annet godt. Våre blåskjell var store og fine, og dypfryste. Nydelig ble det.
Kamskjell og villreker i kremet saus
Kamskjell og argentinske villreker i en deilig kremet saus kokt på skall og annet godt.
Friterte rå reker
Vi har prøvd å fritere rå reker direkte, bare vendt i mel. Sammen med kalmar, også vendt i mel. Servert med pomme frites og en hjemmelaget aioli. Helt greit.
