• Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish
MATGLEDER

Mat fra bunnen av!

  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • Matoppskrifter
  • Hovedretter
  • Mat og kulturartikler
  • SCAMPI, verdt et merke
  • Reiseartikler
  • no Norwegian
    ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere på matbloggen min, og motta varsler om nye innlegg via e-post.

Bli med blant 182 andre abonnenter

Søk på oppskrifter her. For eksempel ribbe

  • Varmrøkt ørret fra Hovden

    Det er alltid hyggelig når naboen kommer innom med nyfisket fjellørret fra Hovden. Vel, nyfisket; ørreten er egentlig bedre dagen etter, når den har fått «satt seg». På den annen side; hva er vel bedre enn fisk stekt over bålet på fiskeplassen. Det første er vel litt vitenskapelig, det andre går mer på atmosfære og følelser. Men begge deler er jo noe man koser seg med.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Brunskrubb, laks og torsk på 1-2-3

    17. januar 2020

    Scampi på Wikipedisk

    20. februar 2015

    Annes brød! Dette må du prøve!

    8. april 2012
  • Èn stor gjeddekake

    Gjedde er en fantastisk men underkjent råvare, som jeg har skrevet mange ganger. Vi har laget deilige gjeddekaker uten for mye dikkedarier, og servert dem med sopp og en deilig rekesaus. Litt jobb med filetering og å gjøre fisken benfri, men oppskriften er enkel.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Lammekoteletter på grillen

    21. juni 2016

    Avkokt isgalt med neper

    8. desember 2013

    Ufisk og ukunnskap

    29. september 2019
  • Gjeddekake for én

    Gjeddekaker krever en god saus, vanligvis brukes Nantuasaus med ferskvannskreps både til boller og kaker, men i mangel av kreps brukte vi reker, og godt ble det. Det hvite, fine gjeddekjøttet egner seg virkelig godt til kaker og boller. Også et stort andeegg, kremfløte, og sitronskall er med på å gjøre gjeddekakene gode.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Pesto og casarecce

    31. desember 2014

    Fish and chips på grillen

    16. juni 2016

    REKO-ring middag

    7. januar 2020
  • Gjeddefilet med fennikel

    Deilige mandelpoteter fra hagen, og to fine gjeddefileter fra Norsjø. Sammen med en stor litt overvokst fennikel, også fra hagen, og litt sopp fra rett borti skogen her, må det vel bli noe godt av dette. Kanskje med en god fennikelpesto?

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Kaniner, langt bedre enn sitt rykte!

    3. januar 2013

    Kalvefilet porcini

    23. februar 2015

    Steinsoppcarpaccio og krabbe

    4. september 2016
  • Fritert småabbor

    Småabbor egner seg veldig godt til fritering; fjerner du hodet og finnene etter at du har renset dem kan du spise alt. Denne kanskje mest velsmakende av ferskvannsfiskene, er med sitt faste hvite kjøtt en delikatesse flere burde prøve seg på. Det er ikke vanskelig å fjerne bena på de store abborene, og godt fritert er bena like sprø som resten på de friterte småabborene. Vi spiste de hele men hodeløse abborene med velbehag; fisket av vårt yngste barnebarn Kittil på 14 år. Disse småabborene er fra 12-15 cm, med en vekt på fra 30 til 40 gram. Ideelle til…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Spekesild er godt

    24. september 2017

    Stillehavsøsters, sandskjell, og krabbe

    16. juli 2016

    Gravmakrell med dillsaus

    24. mai 2020
  • Fritert krøkle fra Norsjø

    Så liten er krøkla fra Norsjø i Telemark, 8 cm lang. Krøkle eller kot er to vanlige navn på denne lille fisken som kommer opp noen dager i gytetiden i mai. Krøkle, (Osmerus eperlanus) er en fisk i loddefamilien, Eng; smelt, Ty; stint, Fr; èperlan, It; sperlano, eperlano, Sp; eperlános. Krøkla i Mjøsa kan bli 13-14 cm, og da fjernes hode og innmat før fritering. I Tyskland er krøkle en ettertraktet delikatesse når den fanges på vårparten; den har en umiskjennelig lukt av slangeagurk, men den forsvinner ved steking eller fritering. I flere dager lurte jeg på hvordan vi skulle…

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    ASPARGES

    14. mai 2016

    Franciacorta, og sjøtunge fra Bretagne.

    28. desember 2013

    Tigerreker, ikke bare i Norge!

    16. januar 2013
  • Å filetere gjedde, 1

    Å filetere gjedde kan gjøres på flere måter; her er en av dem. Denne måten gir deg fem benfrie fileter som du kan tilberede som alle andre fiskefileter, med et fiskekjøtt du skal lete lenge etter i smak, konsistens og sunnhet. Bildet viser en ferdigrenset fin gjedde på rundt 3 kilo klar til filetering. En fileteringskniv og en fiskesaks er greie å bruke.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Mangroveskogen i Brasil. Idyllen!

    25. april 2014

    Lammekoteletter med dillpoteter

    11. mars 2019

    Avkokt laks med Sandefjordsmør

    31. mai 2020
  • Gjedde med Dørumsgaardsmør

    Her er en fin ryggfilet, og to halefileter fra en gjedde på rundt tre kilo, en ideell vekt for en god gjedde. De to halefiletene er skinnfrie, ryggfileten har skinnet på. Vi bruker disse tre filetene til en deilig liten hovedrett for to. Og serverer dem med mitt eget Dørumsgaardsmør, eller saus kan vi vel også si. I dag med hagens ramsløk.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Flesk frå Vinje, med tysk sauerkraut

    25. juli 2016

    Carpaccio di porcini

    7. november 2020

    Sortkålbruschetta

    11. juli 2019
  • Abborkabaret skritt for skritt

    Her er det meste du trenger til en deilig kabaret, som nok var vanligere for noen tiår siden enn i dag: egg, erter, reker, asparges fra boks, og fisk, her flotte abborfileter akkurat nykokt (trukket) og avkjølt.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Mindre hummer i år sies det!

    5. oktober 2014

    Scampi; hva i all verden menes

    27. november 2016

    Tunfisk, kamskjell, vingetang og morkler

    14. april 2019
  • Abbor med Pommes Anna

    Abbor, eller Perca fluviatilis, som den heter på latin, er en høyt skattet fisk utenfor Norge. Eng: Perch, Fr: Perche fluviatile, Ty: Flussbarsch, It: Pesce persico. Her hjemme er mange redd for å bruke den på grunn av alle bena. Det er det ingen grunn til, å få den benfri er enkelt. I dag har vi fritert fine små fileter av disse fire fiskene, og servert dem med en enkel Pommes Anna.

    Les mer om dette her
    Terje Dørumsgaard

    Kanskje du også liker

    Bacalao, den enkle

    21. september 2015

    Smørflyndre skritt for skritt

    28. september 2017

    Saltkjøtt, erter og flesk

    18. august 2016
12

Abonner på nettstedet via e-post

Oppgi e-postadressen din for å abonnere.

Bli med blant 182 andre abonnenter

Terje Dørumsgaard. Redaktør og blogger.

Translator

no Norwegian
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianno Norwegianpt Portugueseru Russianes Spanish

Mest populære innlegg:

  • Torsk med endiviegrateng
    Torsk med endiviegrateng
  • Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
    Andelår, ikke rosastekt, men sprøstekt!
  • Scampi. Rema 1000 svarer
    Scampi. Rema 1000 svarer
  • Flank steak, hva er nå det?
    Flank steak, hva er nå det?
  • Pigghå skritt for skritt
    Pigghå skritt for skritt
  • Bønner og bacon!
    Bønner og bacon!
  • Smalahove skritt for skritt
    Smalahove skritt for skritt
  • Rådyrbog med grønnkål
    Rådyrbog med grønnkål
  • Culotte skritt for skritt
    Culotte skritt for skritt
  • Gammelsaltet sei skritt for skritt
    Gammelsaltet sei skritt for skritt

Kategorier

  • Aktuelt om mat (238)
  • Alsace (3)
  • Andalucia (8)
  • Danmark (12)
  • Desserter (18)
  • Drikke (5)
  • Forretter (177)
  • Frankrike (10)
  • Grilling inne og ute (41)
  • Hovedretter (630)
  • Håndverksprodusenter (48)
  • Innlandsfisk (13)
  • Italia (30)
  • JULEMAT (56)
  • Kaker og bakst (15)
  • Klippfisk (28)
  • Liguria (4)
  • Lombardia (8)
  • Lunsjretter (18)
  • Mat og kulturartikler (436)
  • Matoppskrifter (657)
  • Piemonte (12)
  • Provence (7)
  • Reiseartikler (26)
  • SCAMPI, verdt et merke (82)
  • Sjømat (29)
  • Skagen (13)
  • Sopp (17)
  • Spania (9)
  • Stokkfisk (4)
  • Sylting (9)
  • Toscana (2)
  • Tyskland (1)
  • Ukategoriserte (6)
  • Veneto (3)

Stikkord

abbor and asparges blekksprut breiflabb bønner ferskvannsfisk fisk grønnkål gulløye gulløyepoteter gås holte gård innlandsfisk kamskjell kanin kantarell kjempereker klippfisk kongereker kylling laks lam langoustine matsvindel nephrops norvegicus norsk sjøkreps norway lobster olivenolje oppdrettsreker pasta reker scampi sjøkreps sjøtunge sopp squash steinsopp stokkfisk tigerreker tomater torsk tørrfisk villreker ørret
Terje Dørumsgaard © 2021