Gjeddeboller med vårløk
Gjeddeboller er nok ikke det vanligste i Norge, men i verden utenfor regnes de som verdens beste fiskeboller: Quenelles de brochet-
Frittata di cozze: omelett med blåskjell
Om omelett går greit med blåskjell eller omvendt? Joda, begge deler går like godt. Og godt ble det!
Skampi Busara tll påske
Langfredag tok vi en helt enkel sjøkrepsrett; Skampi alla busara, en kroatisk rett fra den tiden Kroatia var italiensk. Og i Italia heter den Scampi alla busara
Havabbor med steinsopp
Havabbor er en deilig fisk, enest aberet er at du må skrape vekk skjellene, mne ikke for det, det går ganske raskt. I dag har vi gratinert den på enkleste måte, og servert den med steinsopp og potetmos.
Brandade de estocaficado
Stokkfisk og klippfisk er deilige råvarer. I dag stokkfisk laget som en enkel brandade uten poteter. Lagt på polenta.
Sjømat og baguette
Vel, baguetter; små baguetter eller rundstykker kanskje. Servert med deilige argentinske villreker, blåskjell og litt annet godt.
Scampi, villreker, kamskjell, og torsketunger
En veldig god blanding; scampi (norske sjøkreps), argentinske villreker, kamskjell, og nordnorske torsketunger. Fritert, og gratinert.
Marmitako fra Baskerland
Verdens største tunfisk er makrellstørjen; ikke truet, og kvoten fiskes ikke en gang opp i Norge. Men å få tak i den er vanskelig. Så da får det bli yellowfin, som heller ikke er truet. Importert.
Dypvannsfisken isgalt; med spinatpuré
Dypvannsfisken isgalt hørte til ufiskene før. Ikke nå, men den er ikke blant de aller dyreste. Uansett; en nydelig fisk, fast og fin i kjøttet.
Dorade på grillen
Doraden som selges hos oss er oppdrettsfisk, men en kjempegod en. Den må skrapes, og har et fast smakfullt fiskekjøtt-
