-
T-bone av dansk kalv
Når det er kalvekjøtt i butikken kjøper jeg gjerne litt. Denne gangen var det REMA 1000 med dansk kalvekjøtt. Når det ikke er så enkelt å få tak i norsk, kjøper jeg gjerne dansk, vi har jo spist mye kalv når vi har vært på ferie i Danmark. Forholdsvis rimelig der; ganske dyrt i Norge. Men det er vel neppe bonden som stikker av med den største fortjenesten.
Kanskje du også liker
Pikant gresskarpai skritt for skritt
Butikken i svingen, med lokalmat!
Økologisk kalkunlår til 5
-
Villeker og kamskjell
Reker og kamskjell er deilig sjømat; spesielt når rekene er villfanget utenfor Argentina, ikke noe oppdrett her i gården. Kamskjellene er importert, og ikke den norske arten Pecten maximus, men arten Placopecten magellanicus fra nordvest-Atlanteren, med en litt anne form og farge enn våre «norske». Og de selges dypfryst, akkurat som rekene.
Kanskje du også liker
Geitekje, det milde og gode kjøttet
Togtur med mersmak
Salvie er godt sprøstekt!
-
Brød innbakt med ansjos
Linea Verde er et mat og livstilsprogram som sendes hver helg på italienske RAI UNO. Vi har fulgt programmet i mer enn 25 år, og lært mye om italienske småprodusenter, bønder, fiskere og andre. Du trenger ikke kunne italiensk, men litt hjelper selvfølgelig. Det meste er godt filmet. Sist søndag besøkte de en liten by i syd-Italia, og en produsent som bakte brød med fileterte ferske ansjosfileter, og oliven.
-
Breiflabb med aubergine
Den tidligere ufisken breiflabb er i dag en av de dyreste fiskene du finner i de fattigslige norske fiskediskene, ja dessverre; mindre mangfoldig tilbud av sjømat enn det du blir tilbudt i Norge skal det godt gjøres å finne i verden ellers. Skolen lærer ikke barna særlig mye om fisk, det finnes ikke skolekjøkken som i gamle dager, matkjedene tar som vanlig korteste veien, og dagens voksne har svært liten kunnskap om fisk, matnerder og bloggere unntatt. Når nye råvarer introduseres må kjedene gi ut informasjon og smaksprøver, fortelle entusiastisk om råvaren; opplyse om at av fisk finnes det 34…
-
Kalkunsnitsel i fløtesaus
Vi liker best kalkunbryst som snitsel vi, men det er ikke alltid like lett å få tak i, fordi vi vil ha kjøttet naturelt, dvs ikke marinert. Og denne dagen fikk vi ikke tak i umarinert kalkunbryst. Men godt ble også dette.
Kanskje du også liker
Nakkekoteletter med sauerkraut
Scampi, 10 spørsmål
Brunskrubb, laks og torsk på 1-2-3
-
Hummer med innmat
Av og til har de tre matkjedene hummer. Rett før nyttår i fjor hadde de det; nyttårshummer. 450 grams amerikansk hummer (Homarus americanus). Kanadisk; 179.- på REMA 1000, 199.- på Meny. Samme hummeren, så vi valgte REMA. Den ble servert på nyttårsaften, men kan serveres når på året det måtte være. For den som er glad i hummer! Hodeinnholdet blir kastet hos de fleste, men ikke hos oss. Det mest velsmakende på hummeren.
-
Laks med sprøtt skinn
Laksefileter med skinn er ikke alltid det letteste å finne i den lokale Meny-butikken. Det finnes endel av oss som liker sprøtt skinn på laksen; sunt og godt tror vi, men med oppdrettslaks vet man aldri, fjellørreten egner seg nok langt bedre. Men akkurat i dag hadde vi lyst på en lett laksemiddag med sprøtt skinn. Vi venter forøvrig på vill pukkellaks, men den ender nok i utlandet, og til skyhøye priser i våre butikker; omtrent som den forhatte kongekrabben; 1690 kroner kiloen. Et supert «sjømatland» å bo i. Et av verdens dårligste spør du meg. Hæ? Ja, jeg mener…
Kanskje du også liker
The scampi way!
Kylling som i Piemonte, skritt for skritt.
Hotellet i fjellet!
-
Økologisk kalkunlår til 5
Vi tok det enkelt nyttårsaften; økologisk kalkunlår fra Økodrift Homlagarden i Norheimsund. 1,44 kilo, ikke noe smålår altså, nok til 5 personer. Kjøpt på Meny. Kalkun er populært ved flere av årets anledninger, men kalkunbryst bruker vi stort sett bare til scaloppine; utbankede skiver av brystet, på samme måten som ved kalvekjøtt. Snitsel er et annet ord. Smaksmessig er det forskjell på bryst og lår; lårets saftige egensmak er mer utpreget enn brystets. Dette kan spises året rundt!
-
Størst på scampi
A/S Læsø Fiskeindustri på Læsø, (og i Frederikshavn, Skagen, og Skottland), er verdens største og ledende eksportør av scampi (norsk sjøkreps). I Norge er det en liten hemmelighet; ingen norske kjøkkensjefer, kokker, restaurantanmeldere og matkjeder vet det, ikke Mattilsynet engang. At scampi er norsk sjøkreps mener jeg; men det kan jo være at Læsø Fiskeindustri og resten av matverden tar feil? At Norge vet best: scampi ER oppdrettsreker. Men hvorfor ikke la Læsø Fiskeindustri fortelle dette selv? (Oppskrift på bambusdampet scampi lenger nede.) Dette sier Læsø Fiskeindustri:
-
RICOTTA, Norges første
I 1998 kjøpte jeg et lite «hjemmeosteri» fra Danmark; det var starten på MITT osteeventyr. Jeg sto på kjøkkenet og laget osten, og etter at ostemassen var tatt ut laget jeg ricotta. Ricotta, som oversatt fra italiensk betyr rekokt, er et av verdens mest brukte meieriprodukter, en «mysost»; pr definisjon ikke en ost, fordi ostemassen er tatt ut før mysen kokes opp. Og slik begynte produksjonen av ost hos oss. Første i Norge som produserte ricotta. Men dessverre; ferskvaresjefer eller restauranter forsto ikke hvilket fantastisk produkt dette var den gangen. Vel; Jacobs, og Centra og Ultra solgte litt. Det var…
Kanskje du også liker
Dyrsku´n 2019: Årets matprodukt
Pinnekjøtt som testes
Squashboller og kalkunsnitzel
