-
Torsk med endiviegrateng
Etter jul er det helt greit med litt torsk, også dypfryst fra Findus. Jeg liker ikke akkurat at de skal ha vært i Kina før de kom hit, så fersk torsk er selvfølgelig best, og villfisk er jo absolutt topp, men vi hadde nå denne i fryseren da. Og godt ble det likevel.
Kanskje du også liker
Pappa al pomodoro
Er du klar for smalahove?
Syltetøy av pæretomat er faktisk kjempegodt!
-
Boknafisk med ertepuré og coppa
Boknafisk, eller bokna fisk, er deilig; en litt mindre tørket fisk enn stokkfisken (tørrfisken) vår. Ferdig utvannet er den enkel å tilberede, bare noen minutter i kjelen så er den ferdig. Vi serverte den med ertepuré, sprøstekt norsk coppa, og mandelpoteter. Vi blir nok aldri lei av boknafisk, stokkfisk(tørrfisk) og klippfisk her i huset nei!
Kanskje du også liker
Rema 1000`s vannameireker
Havabbor med fennikel, og Gulløye med hvitvin!
Holtekylling med sopp
-
Anguskjaker med polenta
Kjaker er godt; det være seg torskekjaker, breiflabbkjaker, skatekjaker, svinekjaker eller storfekjaker; delikatesser alle sammen. Og stykninger vi sjelden bruker her hjemme. Ute i den store verden er de helt vanlige i de deiligste retter. Vi har prøvd kjaker fra Angus. Enkelt å tilberede, krever noe tid, men fytti så godt det blir!
Kanskje du også liker
Økologisk, matmangfold og kalveculotte
Nei, Mattilsynet!
Avkokt laks med Sandefjordsmør
-
Venusmuslinger og blåskjell
De hvite, flott skjellene (Meretrix lyrata) på bildet over hører til i venusmuslingefamilien med 500 arter, hvor også vongole hører til, mens blåskjell ( Mytilus edulis) hører til i blåskjellfamilien med 250 arter. Sistnevnte enkle å få tak i, venusmuslingene kjøpte vi dypfryste, importert fra østen, i vår lokale Asiabutikk. Deilige skjell begge to, i en akkurat passende liten matrett etter julefeiringen. Mat som er sunn, velsmakende, og enkel å tilberede.
-
Kotelett som før
Vi har kjøpt 10 kilo gris som i gamle dager; dvs i gamle dager kjøpte vi en halv gris før jul, i år altså 10 kilo, fra Kråkeroe seter. Fra en stor fin og fet gris akkurat som før. Én liten forskjell er det; hvis du ser på bildet av koteletten mangler det egentlig noe, i gamle dager ble koteletter alltid solgt med indrefileten sittende på koteletten. Og den skulle ha sittet på høyre side av benet på bildet, der hvor du ser skyen ligger, litt nedenfor potetene. Jaja, tidene forandrer seg, men kanskje ikke alltid til det bedre. Svinefilet…
Kanskje du også liker
Fjellrøye fra Fyresdal, først i verden
Kongekrabbe, sepia og pollock
Vongole og pappardelle
-
Lettsprengt gullhøne
Lettsprengt gås er deilig, det samme er lettsprengt and. Vi har prøvd lettsprengt gullhøne på 3,1 kilo. Kjempegodt ble det. Gullhøne er en gourmettype høne med vekt fra 2-3 kilo, og må ikke forveksles med verpehøner på rundt kiloen, som egentlig ikke har så mye kjøtt på kroppen, men går greit til frikassé og kraft.
Kanskje du også liker
Uer med gulrot og urter
Andebryst med eple og potetmos
Ikke skrell grønn asparges!
-
Kanin med lever, nyrer, og reker
Vi er veldig glad i kanin her i huset. Jeg forstår at de som har kanin som kjæledyr kan ha problemer med å spise dette kjøttet, men for oss andre ser jeg vel ikke så mye forskjell på kjøtt fra en kanin og fra et lite lam. En ting er sikkert; kaninkjøtt er både godt og sunt. Spesielt smakfull er leveren. Denne dagen tilberedte vi den med både lever og nyrer. Og noen argentinske villreker.
Kanskje du også liker
Steinsoppens gleder, del 1
Reinsdyrfilet med grønnkål og sopp
Faraone og sjalott skritt for skritt
-
Pinnekjøtt igjen!
Pinnekjøtt er egentlig veldig enkelt å lage; vanne ut 1 til 3 dager, koke eller dampe i 2-4 timer, og ferdig. Det passer seg for det meste selv. det er det enkle og gode tilbehøret som tar litt mer tid, kålrotpureen eller stappen om du vil. I går hadde vi pinnekjøtt igjen, men ikke denne, den er fra 2018 og røkt. I går hadde vi urøkt. Men den legger vi inn en annen gang.
-
Andelår fra Holte gård
Andelår er deilig mat, spesielt de fra Holte gård i Drangedal. Denne dagen laget vi en deilig rett med rosenkål, coppaskinke, sofrito, gul trompetsopp og sandsopp. Servert med potetpuré. Mye på en gang? Ja, men jomen ble det godt gitt!
Kanskje du også liker
Kalvehaler med grønnsaker
Fårikål igjen
Vaktler med Carnaroli, skritt for skritt
-
Varmrøkt ørret fra Hovden
Det er alltid hyggelig når naboen kommer innom med nyfisket fjellørret fra Hovden. Vel, nyfisket; ørreten er egentlig bedre dagen etter, når den har fått «satt seg». På den annen side; hva er vel bedre enn fisk stekt over bålet på fiskeplassen. Det første er vel litt vitenskapelig, det andre går mer på atmosfære og følelser. Men begge deler er jo noe man koser seg med.
Kanskje du også liker
Squashblomster til hovedrett og dessert
Chips av gåsesalami
Koteletter med eple
