Rypebryst med skogsopp
Vi kom over en pakke med 8 fryste rypebryst på Meny Saga i Skien, og det måtte vi selvfølgelig prøve. Det er jo ikke ofte en får tak i rype i dagens Norge.
Skovsvampepasta; økologisk
Egentlig har vi sopp hele året; den tørkede og oppbløtte blir nesten like god som den ferske. Her en god blanding av skogsopp. Økologisk.
Steinsopp med tagliatelle
Steinsopp er deilig i en enkel pastarett med smakfull tomatsaus. Soppen var noe fuktig, men det gjorde jo bare smaken bedre.
Pampas med gul trompetsopp
Dette er andre gangen vi har prøvd pampas indrefilet fra Uruguay. Vi har ikke blitt skuffet. Selv spiste jeg kjøtt frs storfe asadostekt i Argentina i 1958 eller 59. Altså helgrillet.
ELGHJERTE SOM PANNERETT
Elghjerte er noe av det bedre på elgen; fast, men også mørt kjøtt som trenger god koketid. Vi lagde den i en stekpanne med lokk. Med nyplukket kantarell som følge.
Hjortefilet med sopp og asparges
Ytrefilet av hjort er deilig. I dag servert med sjampinjong surret i gløte, med litt sjalottløk.
Squash, fylt
Squashen, eller det lille gresskaret som noen også kaller det, egner seg godt til å fylles. Så da gjorde vi akkurat det denne dagen.
Deilig kyllinggryte
Det er mange måter å lagen en kyllinggryte på. Dette er en av dem. Med kantarell, og kjøttbiter fra to store tomater.
Villsvinhermetikk på 1,2,3
Nedover i Europa er det mange steder slik at en lokal liten bedrift hermetisere kjøttet fra jakten for deg, ofte laget som en god ragu.
Røkelaks med kantareller og pesto
Helt enkelt denne dagen; røkelaks med poteter, hvit saus, kantareller, og hjemmelaget persillepesto.
