Panforte di Siena
Panforte di Siena er en deilig konfektkake som vi lager hver jul. En julekonfektkake kan vi kalle den. Forgjengeren til denne deilige kaken fra Toscana, er middelalderens honningsøtede brød tilsatt krydder og små tørkede frukter i biter. Selv om den ikke er en tradisjonell norsk julekake, kan jeg ikke tenke meg noe som passer bedre til kaffen etter en minneverdig julemiddag. Vi prøver å variere litt med ingredienser fra jul til jul. Det viktigste er krydderet, nøtteblanding og tørkede frukter.
Panforte di Siena
Ingredienser:
valnøtter, mandler, hasselnøtter
100 g. honning
100 g. sukker
75 g. hakket, syltet appelsinskall (apsikat)
75 g. hakket sukat
50 g. mel.
1/2 teskje støtt kanel og 1/4 teskje støtt allehånde
I tillegg trenger du en 20 – 22 cm paiform, bakepapir og melis til å strø over.
Slik gjør du:
Bland grovhakkede nøttekjerner, apsikat og sukat i en bolle. Tilsett mel og krydder. Smelt sammen sukker og honning i en liten kjele til oppkok. Bland det i massen og elt det sammen. Dekk paiformen med bakepapir og fordel deigen utover. Glatt ut med en skje dyppet i vann. Stek kaken i 35 min. ved 150 grader. Vend den så ut og trekk av papiret.
Sikt litt melis over. Server i smale snipper.
Og så er det tid for å smake! Kaffe er viktig ved siden av, gjerne en espresso eller capuccino.
