Dorade i ovnen

Fiskeutvalget i kjedenes fiskedisker er egentlig et sorgens kapitel. En 7-8 fiskeslag, og i beste fall det samme i skalldyr og bløtdyr er altfor dårlig. Og det er stort sett når kjedene har fiske- eller skalldyruker. Og det er så absolutt ikke hver uke! Derfor er det gledelig når de av og til trår til med nye fiskeslag som dorade og havabbor.   Vi lager den med deilige Gulløyepoteter idag.

Begge to er middelhavsfisker, og begge to regnes blant de beste du kan få tak i. Havabbor forviller seg av og til opp til kysten vår, men de du får kjøpt er nok oppdrettsfisk fra Grekenland.
Havet langs kysten vår mysser av fisk, vi er en fiskenasjon, men så absolutt ikke en «norsk fisk i butikken nasjon». Ikke gjør vi særlig mye for å få folk til å spise mer fiske heller. Og innlandsfisk vet snart ingen hva er.

Dorade med Gulløye

Ingredienser:
2 alt 4 dorade (en  til hver)
gulløye
auberginde
løk
asparges
tomater
Slik gjør du:
Vask potetene, skjær dem i skiver. Smør en form med olivenolje. Legg i skivene. Skjær aubergine, løk, asparges i skiver. Legg over potetene, så tomatene. Skyll fisken og skrap av skjellene. Skjær snitt som på bildet. Legg over grønnsakene. Stek ved 200 grader i 15 minutter.