Knivskjell på den enkle måten

Egentlig tragisk at vi må kjøpe importerte knivskjell når vi har det langs hele kysten vår; tragikomisk vil jeg kalle det. Disse er fra Holland. Nå er det slik at knivskjell normalt høstes for hånd, men litt håndarbeid for glade arbeidsomme skader ikke. Også har vi jo Norges nordligste punkt da; Knivskjellodden. Så knivskjell har vi absolutt langs kysten vår; både som mat og som navn.

Det trengs ikke mer enn dette; persille, hvitløk, tomat, ramsløk, litt chili, jomfruolje, og en skvett hvitvin.
Den halve tomaten (det var bare den vi hadde akkurat denne dagen) har vi nennsomt “filetert” skinnet av med kniv, og fjernet frøene; bare kjøttet skal brukes.
Klargjort for å surre i litt i jomfruolje og en god hvitvin. Og saltes og pepres fra kvern.
Først jomfruolje i pannen, så den lille grønnsakblandingen. La det putre noen minutter.
De levende, uåpnede knivskjellene er lagt i, akkurat som når du koker blåskjell; vent til de åpner seg.
Alle har åpnet seg, og det er tid for en skvett hvitvin som får surre med litt til du legger opp.

Først litt av kraften, så de åpnede skjellene, og så fordele litt av den gode blandingen over hvert skjell. En toastskive ved siden av, med litt jomfruolje over som bruschetta kanskje, en sitronskive, og et glass avkjølt musserende. Kan man  bedre ha det! Dersom du er i tvil om hvordan du skal spises knivskjellene kan du jo se her.  Du MÅ ikke fjerne mer enn magesekken, mange spiser hele skjellmaten med velbehag, også magesekken.

Print Friendly, PDF & Email