Venusmuslinger og blåskjell

10. januar 2021 /
Her er det du trenger: Venusmuslinger, blåskjell, hakkede tomater fra boks, en sjalottløk og en hvitløk, og litt persille. Og selvfølgelig litt salt og pepper, og jomfruolje til steking.

De hvite, flott skjellene (Meretrix lyrata) på bildet over hører til i venusmuslingefamilien med 500 arter, hvor også vongole hører til, mens blåskjell ( Mytilus edulis) hører til i blåskjellfamilien med 250 arter. Sistnevnte enkle å få tak i, venusmuslingene kjøpte vi dypfryste, importert fra østen, i vår lokale Asiabutikk. Deilige skjell begge to, i en akkurat passende liten matrett etter julefeiringen. Mat som er sunn, velsmakende, og enkel å tilberede.

Et nett blåskjell er akkurat ferdigkokte og skjellmaten er klar til videre bearbeiding.
Først blansjeres løken og hvitløken i jomfruolje, før persillen has i.
Så har du i blåskjellene og venusmuslingene og blander forsiktig. 2-3 minutter på middels varme. Salte og pepre litt.
Tilslutt har du i en liten boks hakkede tomater og blander godt. 2 minutter till med middels varme og det er klart for bordet. Ikke bruk for sterk varme eller for lenge, da krymper skjellene for mye!

Tilslutt drypper du over noen spiseskjeer med god jomfruolje, og river over godt med parmesan. «Ikke parmesan på sjømat!». For noe tøys!

Print Friendly, PDF & Email