MATGLEDER

Gjeddekaviar, en av de beste kaviarene vi har

24. november 2025 /
En god porsjon gjedderogn skylles under kaldt vann.
Og her er rognen klar til å skrapes, noe du kan gjøre med en vanlig kjøkkenkniv.
Rognen er delvis renset, og klar for videre bearbeiding.
Med en mixmaster som denne enkle, får du ut resten av skinnet, som ofte blir hengende igjen på vispen. Ikke vær redd for å bruke den, rognkornene blir ikke ødelagt.
Og her veies rognen for å få riktig saltmengde etter vekt.
Til denne porsjonen brukte vi 81 gram: tommelfingerregelen er 100 gram pr kilo rogn.
Små glass til kaviaren steriliseres i ovnen; inn i 100 graders ovn, skru av varmen, og la glassene stå til de er kalde.
Glassene er klare, og skal fylles.
Det gjør du med en trakt som denne, eller med skje dersom du ikke har trakt. 100 gram i disse glassene.
Ferdig fylt på glass; ha gjerne en ss jomfruolje over før du setter på lokket. Oppbevares i kjøleskap.
Ta gjerne en god prøvesmak etter noen dager, som vi gjorde. Vi serverte på hjemmelagde blinis, med sæterrømme, rødløk, og kaviar på toppen. Litt smør på blinisen først, gir mer smak, men mindre slanking selvfølgelig. Vi kan jo ikke alltid tenke på vekten da!
Og her er oppskrift på gjeddeboller og pølse.

Kanskje du også liker..

Risotto med ramsløk og villreker
27. april 2019
Fish and chips på grillen
16. juni 2016
Breiflabbkoteletter
21. februar 2019