FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Rypebryst med Sfursat
16. november 2021/
Ryper er godt, men noe vanskelig å få tak i. Bildet viser to skotske kjøpt i Sverige. Rypebrystene vi brukte denne dagen ble kjøpt på Meny. Helt greie, og enkle å tilberede.
Salt og hvitpepper holdt godt å krydre med. Stek til de gir litt motstand når du trykker på brystet med pekefingeren.
Nyplukket kantarell er renset og får steke i meierismør til ferdig.
Litt grønt fra småløken fra hagen passet også bra. Og noen av løkene.
Kantarell, gressløk og småløk ble blandet etter steking, brystet ble skåret i fine skiver, mandelpotetene fikk en blanding av skyen og cremefraiche over seg, og ripsgeleen passet; men den KAN jo kollidere litt med vinen. Med den lombardiske vinen Sfursat laget på 100% Nebbiolo gikk det greit. En nydelig vin, med Sfursat 5 stelle som toppen av disse deilige rødvinene. En god del dyrere enn denne.
