Det er vinter, da tar vi oksehale i Nebbiolo
I går var det vinter hos oss! Og da passer det med oksehale! Og oppskriften fant vi på youtube. Men for at den ikke skulle bli for vinterlig la vi inn noen stekte squashblomster.
Ikke ta med sjøkreps i dragsuget!
5 norske organisasjoner har startet krig mot tigerreker, kongereker og kjempereker.
Hjemmelagde eddiker og oljer
Det vanligste tilbehøret på middagsbordet har gjennom flere hundre år foruten salt og pepper, vært eddik og olje. Både det moderne og det klassiske kjøkkenet ville vært fattig uten disse to smakstilsettere og forsterkere. Men eddik er ikke bare eddik,…
Kantarell er kommet, nå venter vi på steinsopp!
Og det kan vi takke det flotte soppværet for. Det er lenge siden den er kommet i så store mengder så tidlig her hos oss i Telemark! Kantarell og steinsopp er toppen av sopp.
Verdens beste scampi er norske
Scampi (norsk sjøkreps) er kanskje verdens mest ømfintlige skalldyrprodukt hva smak angår. Ikke mye kan måle seg med den sarte, deilige sødmefyllte smaken. Derfor må den ikke tukles for mye med.
Verdens beste scampi er norske! Del 1.
Scampi, eller norsk sjøkreps, finner man flere steder i verden. Men vi har den beste, for den mest smakfulle er den som lever i kaldt vann, utenfor våre og Islands kyster.
Hollandaise med isgalt
Hollandaise er en nydelig fiskesaus! Jeg tilsetter gjerne litt gressløk, det hever smaken noe. Og den passer fantastisk godt til dampet eller kokt isgalt. Nåja, kokt er vel ikke helt riktig. Trukket er vel mer ordet.
Finnvollen, hvor knaost er seterkost
Du finner ikke mange produsenter av knaost i Telemark i dag. Akkurat som Telemarkskua kan den stå i fare for å forsvinne.
Asparges. med kamskjell
Til St. Hans slutter vi normalt å høste asparges i hagen vår. Men litt sen start gjør at vi kan holde på noen dager til.
Det er tid for rabarbra
Selv har vi ikke rabarbra i hagen. Men det har naboen, og der får vi hente det vi trenger til noen gode desserter.
