Isgalt og kamskjell ceviche

18. oktober 2022 /
Lime, rødløk, hvitløk, saft fra en sitron, rå kamskjell og isgalt i skiver, og litt spansk pepper.

Isgalt (Macrourus berglax) er en av de absolutt bedre fiskene, den hører til i skolestfamilen; skolest er også en delikatesse, men ikke så vanlig å spise her hjemme, Eng.: Roughhead grenadier, Ty.: Rauhköpfiger Grenadierfisch, Fr.: Grenadier berglax, It.: Macrourus berglax, Sp.: Granadero. Vi har laget den som ceviche i dag.

Finhakk løken og to tre hvitløkfedd, og bland med sitron og limesaften. Legg i kamskjellene og fisken og la marinere en halvtimes tid. Sil av.

Legg opp som på bildet og strø over noen små biter av grønn paprika og spansk pepper. Salte og pepre etter egen smak. Drypp gjerne over noen dråper jomfruolje.

Print Friendly, PDF & Email