Plukkfisk nesten som før

Bacon, melk, mel, muskatnøtt, sjalottløk, purre, og gulrot er det vi brukte.

Plukkfisk er en gammel og god måte å ta vare på rester i disse skreitider. Denne blir ikke helt som i gamle dager; Henriette Schønberg Erken brukte bare hvit saus, fisk og poteter, vi tar med litt mer i denne enkle og gode oppskriften.

Først ble grønnsakene delt opp smått som på bildet.
Løken og purreløken brunes i meierismør til det er blanchert uten å brunes.
Melet blandes i og røres godt ut i løk- og smørblandingen.
Så blandes melken i og røres jevn til en saus sik du liker den selv.
Skreien er delt opp smått, og er klar til å blandes i.
Etter at grønnsakene har fått koke seg passe møre, slik du liker dem selv, blandes fisken i. Så er det egentlig bare å krydre litt med salt og pepper, og varme godt opp. Det trenger ikke å koke nå, fiskekjøttet er jo allerede kokt.
Sprøstek baconet, gjerne i litt jomfruolje, dagens bacon er ganske tørt å steke rett i pannen.

Og slik ble denne deilige restematen med skrei i hovedsetet. Som sagt, ikke helt som Henriettes, men kjempegodt ble det.

Print Friendly, PDF & Email
%d bloggere liker dette: