FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Alt Sidebar
Search
Lettsaltet brosme med bønnestuing og bacon
14. desember 2023/
For et par tre uker siden hadde yngste barnebarnet på 17 blitt med en kamerat på en tur opp til Brokelandsheia for en tur innom Eurospar, og derfra ringte han oss og spurte om vi trengte litt spennende mat. Det sa vi selvfølgelig ja til. «Hva med brosme», spurte han. Supert sa vi, og dagen etter hadde vi fisken. Men at den var lettsaltet så vi ikke før den ankom. Kjempespennende sa vi, da blir det lettsaltet brosme i dag!Og det gjorde vi! Vi dampet den ikke, da kan den fort bli for salt. Nei, vi kokte opp vannet, la i fisken, kokte raskt opp igjen og slo av induksjonsplaten. Så fikk den trekke i 12-15 minutter. Det pleier å holde, og det gjorde det. Med lettsaltet brosme!Fint marmorert bacon «uten vann» som det heter, fikk putre i eget fett.Imens fisken trekker og baconet steker seg lagde vi en deilig bønnestuing; vanlig hvit saus tilsatt litt grønnsakskraft fra flaske, bønnene delt i fine biter. Krydret med salt, pepper, og revet muskatnøtt. Avrund med en ss smør etter at stuingen er ferdigkokt.Litt til nå, så er baconet passe etter vår smak, litt sprøtt hvis det klaffer.Mandelpoteter, gulrøtter, bønnestuing, bacon, og den kjempegode brosmen. (Brosme brosme). Fr: Brosme, Eng: Tusk, cusk, Ty: Lumb, It: Brosmio, Sp: Brosmio. En svært populær matfisk utenfor Norge, hvor den tilbys fersk, fryst, kaldrøkt med og uten skinn, eller saltet og tørket.Ser vel godt ut dette?
