Matblekksopp, med to deilige oppskrifter.
I år er det tre år siden matblekksoppen poppet opp på jordet vi brukte å høste den på. Men i år har bonden pløyet soppsporene inn i et hjørne, som det også var lett å komme til i. Så enda noen dager kan vi nok kose oss med denne absolutt smakfulle, deilige soppen.
Matblekksopp
(Coprinus comatus)
Denne soppen plukker du i plastpose. Den eneste! Den går nemlig i blekk hvis den tørker. Matblekksopp trives godt på gjødslet fet jord, gjerne på en gressplen. Plukk de helt hvite soppene, og legg dem i vann når du er hjemme. Stek den i tørr panne, og tilsett smør når fuktigheten er borte. En av tilberedningsmåtene. Skjær alltid av det rosafiolette eller sorte. Og skrap gjerne skjellene forsiktig av.
Stekt matblekksopp med sjalottløk
Så smaksrik er matblekksoppen, at det skal mye til å ødelegge den med tilsetninger i retten. I denne oppskriften er det brukt sjalottløk, solsikkekjerner, parmesan og persille. Og det matcher helt fint.
Matblekksoppsuppe
Ingredienser:
1 liter god kraft, gjerne kylling
5-6 matblekksopper
persille
salt og pepper
smør og olivenolje
Slik gjør du:
Varm opp kraften, jeg brukte ferdig kraft uten tilsetninger, til å røre inn i kokevannet. Del soppen smått, og la den putre i smør og oljeblanding som på bildet over. Hdell av kraft etterhver, den skal tilbake igjen.
Ha kraften i soppkjelen og la småkoke i 5-6 minutter. Bland i kraften du helte av. Krydre etter egen smak, ha over finhakket persille, og avrund med noen dråper av din beste olivenolje. Gjerne et par dråper trøffelolje også.
