-
Sommerkål i midten
I vår kjøpte vi et lite og kjekt drivhus til verandaen; i tillegg til masse urter plantet vi også mye god løk, tomater og kål; ja bare et lite forsøk da. Og jomen ble det ikke 3 fine, men små kålhoder av det. Fire porsjonskålhoder kan vi vel si.
Kanskje du også liker
Krabbefrikadeller med løkkompott
Fritert kylling med steinsopp
Scampi på amerikansk.
-
Grillet fjellørret fra Hovden
Naboen var innom med noen flotte ørreter fra Hovden litt tidligere i år, og hvem kan vel si neie til et deilig ørretmåltid. Vi grillet dem på verandaen vi, men det går selvfølgelig like bra å gjøre det i egen grillpanne på kjøkkenet.
-
Sei med tomater, balsamico og mozarella
Sei er egentlig en deilig fisk; fast i konsistensen, virker kanskje noe tørr, men det behøver den ikke være, det er om å gjøre å passe på underveis. Vi har laget den som en liten fiskegryte med tomater, mozarella og crema di balsamico, deilig ble det.
-
Mortensgås igjen; 11. november!
Det er egentlig mange måter å lage Mortensgås på, til Mortensmesse som vi sier i Norge. Det er seks dager igjen til 11. november, dagen man feirer den. Den romerske soldaten Martin, som ble biskop av Gallia, og senere utropt til skytshelgen, var så blyg og lite interessert da han skulle utnevnes, at han rømte og gjemte seg. Og hvor gjemte han seg? I en gåseflokk! Men gjessene forrådte Martin, høylytte som de er. Han ble raskt funnet, og utnevnt. Martinsdagen er altså en straff for at gjessene forrådte ham.
Kanskje du også liker
Friterte loligohoder med majones
Fjellørret fra Hovden
Fritèrt sepia og kamskjell
-
Stekt smørflyndre
Smørflyndre (Glyptocephalus cynoglossus) er egentlig en veldig god fisk, men den svindles med; den selges som sjøtunge, og det er det absolutt ikke. Eng: Witch, Ty: Zungenbutt, Fr: Plie cynoglosse, It: Passera lingua di cane, Sp: Mendo falsó lenguado. Den har en langoval kropp med høyrevendte øyne og en liten, rund munnåpning. I dag ble det helt enkelt; med litt potetpuré, erter fra boks, og en kapersblanding.
-
Brønnkarsesuppe
Brønnkarse (Nasturtium officinale) bruker vi ikke mye i Norge, og det er synd, for det er både sunt og godt; masse c-vitaminer. Den er en flerårig, krypende plante med 30–50 cm lange ranker, og tilhører korsblomstfamilien. Smaken er både frisk, mild og litt skarp. Bruk den i supper, på smørbrød, i pastaretter og risotto. Brønnkarsepesto er deilig.
-
Vaktler med salat og ost
To fine vaktler, og hjemmelaget anderilette som skal fylles i vaktlene, rilette kan du også få kjøpt i butikken, importert fra Frankrike. Her er det vel ikke mange som produserer det. Vaktler er også litt motesak; kommer og går, det er vel noen få produsenter i Norge i dag, men også vaktler importeres, feks fra Frankrike.
-
Snøkrabben; ble kjøpt, og forsvant!
Et par år siden var vel sist jeg så snøkrabbe i forretningen tror jeg. Som jeg skriver over; den kom, ble kjøpt, og forsvant. Dengang kostet kongekrabben 6-700 kroner kiloen, og snøkrabben rundt 350-400. Altså en rimeligere krabbe, og med dagens kongekrabbepris hadde det jo vært hyggelig med et rimeligere alternativ; en etter min mening bedre krabbe enn kongekrabben. Men akk!, det unner de oss ikke! For lite salg, eller for høy pris i dag kanskje?
-
Kalvebiff med Taleggio
Taleggio er en modnet italiensk ost fra helt tilbake til romertiden, oppkalt etter hulene i Val Taleggio, eller Taleggiodalen i Lombardiet. Den produseres hver høst og vinter og modnes i trehyller i kamre og grotter. For å hindre at den får muggsopp, vaskes den med saltvann en gang i uken. Modningen tar 6 – 10 uker, og det dannes en tynn skorpe. Den lages både av pasteurisert og upasteurisert melk. Taleggio inneholder 48 % fett, har en forholdsvis sterk lukt, men smaken er mild med en fruktig og syrlig ettersmak; skorpen spises. Vi har servert den smeltet på en god…
-
Isgalt og kamskjell ceviche
Isgalt (Macrourus berglax) er en av de absolutt bedre fiskene, den hører til i skolestfamilen; skolest er også en delikatesse, men ikke så vanlig å spise her hjemme, Eng.: Roughhead grenadier, Ty.: Rauhköpfiger Grenadierfisch, Fr.: Grenadier berglax, It.: Macrourus berglax, Sp.: Granadero. Vi har laget den som ceviche i dag.
Kanskje du også liker
Geitekjerygg skritt for skritt
Salvie er godt sprøstekt!
Bærekraftig scampi! Norsk tull!
