
Her kan du se hvordan denne stykningen behandles skritt for skritt.





Vi hadde en halv flaske Sfursat 5 Stelle fra dagen før (2018 årgang), en nydelig vin fra Lombardiet. Nino Negris flaggskip 5 Stelle Sfursat di Valtellina, produseres bare i de beste årene, og er laget av regionens fineste utvalg av Chiavennasca (Nebbiolo). Etter høsting legges de sorterte buntene i trekasser hvor de ligger til nyttår når de er naturlig tørket (som Amarone omtrent). Juicen masereres og gjæres i rustfritt stål før den lagres over en periode på 18-24 måneder i Allier eik.