FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Tre fjellørreter
2. april 2025/
Fjellørret er en deilig fisk, særlig når den nettopp er ankommet fra Vest-Telemark. Vårt sjåførutdannede barnebarn hadde en lastebiltur dit for Bø Varetransport her tidligere. Om vi ville at han skulle kjøpe med? Ja selvfølgelig, svarte vi. Bedre kan det ikke bli. Fint vakuumert var de også.Og så er det å snitte og fylle fisken med noen urter og en smørklatt; persille, timian, rosmarin, alt går bra. Salte og pepre etter egen smak.Litt løk og hvitløk til piggsoppen og kantarellen passet godt denne dagen; det hadde vi nettopp plukket.Klart for steking i grillen!Og i grillen. Salte og pepre.Og her er det klart for ørreten; litt smør i stekebakken, gjerne litt jomfruolje også! Soppen putrer videre.Nesten ferdig begge deler.To minutter til tenker jeg!Og slik ble den servert, med gode poteter og en deilig agurksalat. Og selvfølgelig en god klatt sæterrømme. Vinen var god, men litt i søteste laget. Bedre som terrassevin.Nydelig rødrosa farge under det sprø skinnet. Kan man ha det bedre!
Og så var det agurksalaten da!
Agurkskivene fikk en halvtime i salt, som så ble skylt av. Det meste av vannet ble krystet ut, og dressing blandet til av jomfruolje og hvit balsamico med litt kvernet pepper.
