Et kalkunbryst er krydret, et termometer er stukket inn, og foran ligger en liten kvern med steinsopppulver som vi kjøpte i Italia for mange år siden. Like god i dag, men bruk gjerne fersk steinsopp, eller tørk og lag ditt eget pulver eller salt.19 sjalottløk er skrellet og lagt i formen med litt jomfuolje.Aspargesen fra egen hage er klar for behandling; resten er klart for grillen.Termometeret er satt til 70 grader, følg med litt når alarmen går, og fortset til 73-74 grader, som er idell temperatur; altså ikke for lav temperatur på fjærkre..Smør i kjelen, og en god skvett kraft fra dagenen før (bruk gjerne kraft fra flaske).Mel er rørt i smøret, og brunes slik vi vil ha det,Og her er sausen ferdig; kraften er blandet i, sausen er krydret med litt revet muskat nøtt og smakt til med litt mer salt og pepper. En dråpe sukkerkulør tilslutt, og sausen er klar.Mandelpotetene er ferdigkokte og knust litt med en gaffel, hakket persille er blandet i, så litt salt og pepper fra kvern. En klatt smør er et must.Og slik serverte vi det deilige kjøttet: litt rucolasalat under asparges, kjøttet med saus over, potetene, og den deilig sjalottløken. Deilig var det.
