-
Friterte knivskjell
Knivskjell er deilige skalldyr-bløtdyr med et fast og fint kjøtt som kan brukes i mange retter. Ikke alle vet hvordan de brukes. Her er en veldig lett og smakfull måte å fritere dem på; servert med en enkel remulade til å dyppe i.
Kanskje du også liker
Butikken i svingen, med lokalmat!
Boknafisk med kantarell
Geitekje er på fart inn!
-
Gjeddekake for én
Gjeddekaker krever en god saus, vanligvis brukes Nantuasaus med ferskvannskreps både til boller og kaker, men i mangel av kreps brukte vi reker, og godt ble det. Det hvite, fine gjeddekjøttet egner seg virkelig godt til kaker og boller. Også et stort andeegg, kremfløte, og sitronskall er med på å gjøre gjeddekakene gode.
Kanskje du også liker
Squid i frityren, enkelt og godt.
Mindre hummer i år sies det!
Lammeskank med grønnkål
-
Stekt carrékotelett med sofrito
Det er svært sjelden at jeg kjøper ferdigkrydret kjøtt, det blir ofte for likt fra kjøttstykke til kjøttstykke, mye av det samme krydderet brukes, ofte med litt i overkant timian eller paprika. Denne gangen kjøpte jeg carrékotelettene på utgår på datotilbud, og da måtte jo krydderet tas med.
Kanskje du også liker
Pesto Genovese, basilikumens ener!
Fylt akkar i tomatsaus
Gravmakrell med dillsaus
-
Octopus med sortkål
En octopus kan brukes til mye godt; akkurat denne ble delt opp og brukt i flere forskjellige retter. Den veide den 1,8 kilo, etter koking en god del mindre, og det er greit å huske når du skal servere den til flere. På bildet er munnen fjernet og ligger oppe til høyre, nede til høyre ligger selve kroppen. De åtte armene er skåret fra hverandre og klare til videre behandling. Søk på octopus i søkefeltet så finner du måten å koke den på.
-
Fylt kyllingbryst
Å fylle kyllingbryst er egentlig en enkel sak; et lite snitt midt inn i brystet og så fylle inn det du har klargjort. Vi fylte med en skive parmaskinke og en osteskive med trøffel.
Kanskje du også liker
Blandet økologisk asparges fra hagen
Sverdfisk, godt men truet
Kreps og kreps fru Blom!
-
Gjeddefilet med fennikel
Deilige mandelpoteter fra hagen, og to fine gjeddefileter fra Norsjø. Sammen med en stor litt overvokst fennikel, også fra hagen, og litt sopp fra rett borti skogen her, må det vel bli noe godt av dette. Kanskje med en god fennikelpesto?
-
Bondebønnesalat
Bondebønner eller hestebønner, eller fave som disse bønnene heter utenfor Norge, har sesong akkurat nå hos oss. I de store skolmene på bildet ovenfor ligger bønnene du skal bruke. Det er flere måter å stelle dem på; etter at du har tatt ut selve bønnene, blansjerer du dem en tre-fire minutters tid, du kan så velge mellom å beholde ytterskallet på selve bønnen, eller du kan fjerne det fiberrike skallet. De kan også spises rå, med eller uten ytterskallet.
-
Sortkålchips på 1-2-3!
Sortkål er italienernes svar på grønnkål; Cavolo nero som den heter der. En enkel grønnsak å dyrke, selvom de hvite sommerfuglene med kålmarken kan være nokså plagsomme, akkurat som med grønnkålen. Å høste inn noen blader i sesongen hjelper på litt, bruk dem til deilig chips, de passer til de fleste retter. Og enkelt er også det.
-
Boknafisk med kantarell
Ferdig utvannet boknafisk fra Halvorsfisk er egentlig svært enkel å tilberede; la fisken trekke noen minutter i kokende, saltet vann. Skikkelig godt er det også. Vi plukket noen brukbare kantareller av de første som kom i år, og lagde i stand et deilig måltid for to. En pakke holder fint til to personer dersom du skal ha det som hovedrett.
-
Fritert småabbor
Småabbor egner seg veldig godt til fritering; fjerner du hodet og finnene etter at du har renset dem kan du spise alt. Denne kanskje mest velsmakende av ferskvannsfiskene, er med sitt faste hvite kjøtt en delikatesse flere burde prøve seg på. Det er ikke vanskelig å fjerne bena på de store abborene, og godt fritert er bena like sprø som resten på de friterte småabborene. Vi spiste de hele men hodeløse abborene med velbehag; fisket av vårt yngste barnebarn Kittil på 14 år. Disse småabborene er fra 12-15 cm, med en vekt på fra 30 til 40 gram. Ideelle til…
