Halvor Kleppens hageintervju for 40 år siden
Nå er det ikke lenge før vi flytter inn i nyinnkjøpt leilighet i sentrum av Bø. Det vil si at vi forlater det som har vært hjemmet vårt i 51 år; huset vi bygde i 1970. Og da var det…
Asparges fra hagen
Årets aspargessesong er over i egen hage, og den blir for oss den siste; vi har solgt huset og kjøpt leilighet. Etter 40 år med deilig norsk asparges fra egen hage, er det slutt. Vi kommer nok til å kjøpe…
Pasta med salsiccia
Dette er salsiccia, pølsen som mest brukes uten skinn; dvs du tar ut kjøttboller fra den rå, ferdige farsen, og bruker den i forskjellige matretter som denne for eksempel. Veldig enkelt; ønsker du å steke dem som pølser går…
Anguskjaker sofritto
Storfekjaker, i dag fra Aberdeen angus, er en deilig utskjæring; passe marmorert, men i utgangspunktet et seigt stykke kjøtt. Ikke så når den har fått putre seg ferdig et par-tre timer. Denne dagen serverte vi den etter med sofritto: gulrøtter,…
Stekt kalmar
Slik ser kalmar (Loligo vulgaris) ut nedfryst. Du har helt sikkert hørt om den, men da under navnet calamare. En blekksprut som finnes langs kysten vår, men som ingen fisker i Norge. Så da får man bruke importert, eller spise…
Kylling saltimbocca
Vi tok en enkel en i dag; hadde to nyinnkjøpte kyllingbryst og prøvde oss på den italienske populære retten Saltimbocca (hopp i munnen.), som egentlig lages med kalvekjøtt. Det gikk bra! Det er absolutt lov å ta ideer fra andre…
Piggvar med sitron
Vi har noe fiskefavoritter her i huset: sjøtunge, breiflabb, brosme og piggvar blant annet. Og selvfølgelig flere ferskvannsfisker. Denne dagen kjøpte vi en hel fin piggvar; en litt annen klasse enn rødspette kanskje, som også er en deilig flatfisk. Denne…
Én asparges og to klippfiskskiver
Hva gjør man når 2 store , fine asparges titter opp over jordoverflaten helt alene? Jo, man stikker dem 25 cm ned i bakken med en aspargeskniv eller vanlig kniv. Og tilbereder dem på enkleste måte; i dag med klippfisk…
Kalkunbryst i melk
For et par uker siden kjøpte vi et marinert kalkunbryst på tilbud, og la det i fryseren. I dag tok vi det opp, og etter å ha fundert litt; kalkunbryst kokt i melk må være en deilig måte å tilberede…
Laks og kamskjellspyd
Laks og kamskjell går godt sammen, og laget som spyd på sitrongress med perleløk og grønn paprika blir de nesten små kunstverk. Vi har brukt Salmalaks og kanadiske rå kamskjell fra Jacobs, om de har vært fryst og tinet er…
