FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Pasta med blåskjell, bottarga og pecorino
7. august 2025/
Flotte blåskjell, ikke sant? Dypfryste var de, i pose. Tining i kjøleskap utover dagen fra vi sto opp. De skal nemlig ikke tine helt i denne deilige retten.Et enkelt og godt tilbehør er denne deilige «sausen» av løk, tomater (bare kjøttet), litt tomatpuré, og avsaltede kapers. Fikk surre i jomfruolje til løken var myk.Tagliatelle er en av de bedre pastatypene synes vi; den tar godt vare på sausen/sugoen.Først er sausen/sugoen lagt i pastakjelen, så er den avrente pastaen og litt pastakraft lagt i, tilslutt de fine blåskjellene som ikke var helt tinte; de skal jo ikke kokes inn til små tørre blåskjell da. Jo dett ble bra.Og godt ble det! Et glass avkjølt hvitvin med en anelse smør passet absolutt.Servert med tørket bottarga (i glasset på forrige bildet) av tunfisk, blandet godt, og revet pecorino på toppen.
