Dorade bakt i stekeovnen
Dorade er en deilig fisk. Nykommer i kjedenes fiskedisker, vi fant disse på Meny. Oppdrettet i Hellas, og, får vi stole på; en ren oppdrett. Norske fiskedisker av idag er kjedelig synes jeg, så hvert nye tilskudd av fisk og skalldyr er kjærkomment. Når vi ikke evner å utnytte vårt eget hav, og våre egne innsjøer mener jeg!
Dorade med stekte poteter og litt til
Ingredienser: (2 personer, gang opp selv for flere)
2 dorade
sjalottløk og hvitløk
soltørkede tomater, oppbløtt
grønne og sorte oliven
kapers
kirsebærtomater
poteter i små firkanter
parmesan og olivenolje
Slik gjør du:
Skrap fisken helt ren for skjell, og skjær to eller tre snitt på skrå over den (se bilde).
Så skjærer du løk og hvitløk i fine skiver/ringer. Hell litt olivenolje i et stort nok ildfast fat, legg i løken, noen timiankvister og fisken. Salte og pepre, drypp over olivenolje, og sett den i stekeovnen på 190 grader i ca 20 minutter.
Skrell og skjær potetene i små firkanter. De steker du i jomfruolje til de er passe brune. Rett før de er ferdige drysser du over nyrevet parmesan.
Resten av tilbehøret lar du putre i olivenolje til du synes det ser ferdig ut. Legg opp som på bildet.
