Scampi, villreker, kamskjell, og torsketunger

Fire enere: Scampi (norsk sjøkreps), argentinske villreker, kamskjell, og torsketunger; alle klare til viderebehandling.

Vi prøver litt forskjellig; her gjør vi klar en blanding av brødrasp med salt og pepper, persille, og jomfruolje. Bland gjerne i litt revet parmesan også.

Begynner å bli klare ser jeg; scampiene er delt på langs, og paven er tatt ut, villrekene er åpnet ved å skjære nesten igjennom i lengderetningen og paven er tatt ut, og til høyre ligger kamskjellene og torsketungene.

Brødraspblandingen på den ene scampien, bare parmesan på den andre. spray tilslutt litt jomfruolje over før de får noen minutter i en varm grill, alternativt under grillelementet i stekeovnen.

Kamskjellene er vendt i mel med salt og pepper, og friteres i 175 graders jomfruolje. Vi friterer bare i jomfruolje; den tåler fint 240 grader, du kan filtrere den inntil 10 ganger, og da blir det billig. Frityren står ute om vinteren, med oljen i, så er det bare å sette i gang om våren. Går helt greit.