Én asparges og to klippfiskskiver

To fine litt tykke hvite asparges er nettopp tatt opp, den til venstre kunne vært skrellet bittelitt lenger opp, men litt «rust» tåler vi. Rosafiolette fine spisser er det på begge to. Litt lettsaltet og sukret vann (1 teskje sukker) og noen dråper jomfruolje eller en liten klatt smør, og 5 minutters kokning, og de er klare for bordet.

Hva gjør man når 2 store , fine asparges titter opp over jordoverflaten helt alene? Jo, man stikker dem 25 cm ned i bakken med en aspargeskniv eller vanlig kniv. Og tilbereder dem på enkleste måte; i dag med klippfisk ryggskiver.

Tre fine skiver gryteklare ryggstykker av klippfisk (loins) får koke 4-5 en minutters tid, og de er ferdige.
Kok mandelpoteter uten skall, kna dem ganske grovt med en gaffel og krydre med kvernet pepper.
Ha i litt kapers, 4-5 finhakkede italienske ansjoser, revet eller klippet ramsløk og en klatt smør. Gjerne også litt muskatnøtt. Bland.

Slik ble denne enkle, deilige retten servert; den grove potetpuréen, to klippfiskskiver og aspargesen på toppen. Man får kose seg når man kan. To ramsløkblader som spiselig pynt!

Print Friendly, PDF & Email