FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Languster gratinert
27. juli 2024/
Aragosta, eller languster som er et mer vanlig navn, er kort fortalt en hummer uten klør (den hører til familien tifotkreps). Vi har to arter hummer; den europeiske og den amerikansk/kanadiske. Av languster finnes det rund 60 arter. Denne (panulirus mauritanicus) finnes på dypt vann i det østlige Atlanterhavet og det vestlige Middelhavet: Eng: Pink spiny lobster, Ty: Mauretanische languste, Fr: Langouste rose, It: Aragosta, Sp: Langosta.Langusteren er snudd, og føttene er fjernet på den nærmeste.Hele langusteren er delt på langs, og paven helt til venstre i hodet skal vekk.Lag en deilig hvitløk/persille/smørsaus. Dryss gjerne i litt cayennepepper eller chili i bitte små biter.Alle fire er klare for grilling i ovnen; følg godt med til kjøttet skifter fra «gjennomsiktig» til hvitt. Kjøttet må slippe skallet lett!Hvit, fin farge; ta den nå, den koker enda en liten stund etter at du har tatt den ut av ovnen.Helt ferdig; husk å spise hodeinnholdet, det er fullt av deilig smak. Drypp gjerne over mer av smørsausen. Bak til venstre noen snøkrabbeklør, også dé deilige til å dryppes over når de er vridd av og kjøttet dratt ut. Toast helt bakerst. Cremant de Bourgogne i midten.
