Languster og kalmar med kantarell

Kalmar, eller calamare som den også er kjent under, er en deilig type blekksprut; litt som akkar. Her er den delt opp i fangarmer og kropper som er klippet opp på langs. Foran med og uten hode/fangarmer.

Når du kliper opp selve kroppen ruller de seg sammen i stekepannen. Jeg fjerner ikke skinnet med den rosalilla fargen, den pynter opp på tallerkenen. 3-5 minutter i jomfruolje og smør holder; da er de klare for tallerkenen.

To langusterhaler ligger i stekepannen, du ser godt når de er ferdige, det litt gjennomsiktige kjøttet forandrer seg til hvitt!. De kan også trekke i kokende vann 10-12 minutter.
Languster er hummer uten klør. (den hører til familien tifotkreps). Vi har to arter hummer; den europeiske og den amerikansk/kanadiske. Av languster finnes det rund 60 arter. Denne (panulirus mauritanicus) finnes på dypt vann i det østlige Atlanterhavet og det vestlige Middelhavet: Eng: Pink spiny lobster, Ty: Mauretanische languste, Fr: Langouste rose, It: Aragosta, Sp: Langosta.