FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Pasta med argentinske villreker
9. mars 2025/
Slik ser en argentinsk villreke ut. De er ikke en truet art foreløpig, takket være fornuftig fiske og kontroll med bestanden. Det latinske navnet er Pleoticus mülleri, og de fiskes i Patagonia syd i Argentina. Gode er de; et kjempegodt alternativ til oppdrettsrekene vannameireker, som helt feilaktig kalles scampi i Norge. Disse er akkurat rensket for bena.Her er rekene delt i to på langs, hode og skall er fjernet og blir en god base for rekekraft.Imens jeg stelte pastaretten laget Astrid denne deilige forretten; Caprese.Rekeskallet og hodene har fått koke seg inn med løk, hvitløk og salt og pepper. 25 minutters småputring.Skummingen er nesten ferdig.Litt fløte er tilsatt, og sausen får småkoke litt til.Tilslutt en ss tomatpuré, og den er ferdig. Skulle den skjære seg gjør det ingenting, den er like god, og skal jo i pastaen.Villrekene får et par minutter på hver side i jomfruolje, til de ser slik ut.En god litt tykkere pasta er akkurat ferdigkokt.Sausen og rekene er lagt i, sammen med litt italiensk ansjos og en ss kapers. Deilig ble det.
