Kylling saltimbocca

To kyllingbryst er skåret igjennom på langs, og blitt til fire fine fileter: nå skal parmaskinken og salvien brukes.

Vi tok en enkel en i dag; hadde to nyinnkjøpte kyllingbryst og prøvde oss på den italienske populære retten Saltimbocca (hopp i munnen.), som egentlig lages med kalvekjøtt. Det gikk bra! Det er absolutt lov å ta ideer fra andre retter når du vil gjøre en rett litt mer spennende.

Legg først på en skive parmaskinkeskive på hver filet, så ett eller flere blader salvie (disse var de første som var kommet opp i hagen denne dagen). Til slutt fester du dette med BBQ-pinner.
Først i pannen med kjøttsiden ned (vel!, begge sider er jo kjøttsider her) i varm jomfruolje.
Så andre siden ned, og snu igjen før du har i litt hvitvin. Men husk; ikke for lenge steking, kjøttet skal ikke bli tørt. Krydre gjerne skyen med litt salt og pepper fra kvern.

Enklere kan det nesten ikke gjøres; de ferdigstekte filetene, to til hver, fersk nyinnkjøpt tortellini, og til slutt godt med revet parmesan over. Sausen er den innkokte stekeskyen med hvitvin. Buon appetito!

Print Friendly, PDF & Email