Kalkunbryst i melk

En kort bruning i jomfruolje eller rapsolje, med et par kvister rosmarin og noen salvieblader, og kalkunsteken er klar. Krydre med salt og pepper.

For et par uker siden kjøpte vi et marinert kalkunbryst på tilbud, og la det i fryseren. I dag tok vi det opp, og etter å ha fundert litt; kalkunbryst kokt i melk må være en deilig måte å tilberede dette magre og sunne kjøttet på. Og akkurat det gjorde vi.

Fyll opp med H-melk til midt på steken, og kok opp. Sett ned varmen og la småkoke på lav varme i halvannen til to timer, uten lokk. Snu steken etter halvgått tid.
Ferdigkokt og med fin farge. Ikke bry deg om at melken har skilt seg, det fikser du lett med en stavmikser.
Skjær opp steken i tynne skiver, eller litt tykkere som på bildet, det bestemmer du selv.
Bruk en stavmikser på melken, eller sausen som det nå er blitt, og smak til med krydder; litt revet muskatnøtt er godt.
Som tilbehør delte vi en salat, og brunet med en sjalottløk, to hvitløksfedd og noen kirsebærtomater.
Litt olje i pannen, og hjertesalaten med tilbehør er klare for bordet. Salte og pepre lett fra kvern.

Og slik ble det lagt opp: første et godt speil av sausen, så fine kjøttskiver krydret med salt og kvernet pepper. Som tilbehør brukte vi en god litt grov potetpuré. To middager til to ble det av denne kalkunsteken. Og godt var det!

Print Friendly, PDF & Email