FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Alt Sidebar
Search
Lobster Thermidor, igjen!
31. desember 2024/
Lobster Thermidor er en av de mest kjente hummerrettene. Vi har prøvd den med kanadisk råfrosset hummer. Bildet; hummerne er akkurat tinet.Legg hummerne i fosskokende vann, og kok opp igjen. Senk varmen helt og la dem trekke videre i 12 minutter (halvkilos hummer) Legg hummeren i isvann noen minutter slik at kokingen stopper raskt.Hummerne er åpnet, paven ligger helt til venstre som en liten pose. Den fjerner du.De tre hummerne er klare, innmaten er tatt ut, det er også hummerhalene.Fra venstre bak; oppdelt sjampinjong, sjalottløk, Gruyere, foran timian, cayennepapper (i morter), sitron, persille, og estragoneddik.Smør gjøres klart i en panne og en gryte.Sjalottløken får et par minutter i smøret i gryten.Soppen gjør det samme i stekepannen, grov sennep til venstre.Varm melk (1 liter) blandes i gryten med løken og får koke inn sammen med en god skvett fløte.Litt grov sennep og cayennepepperet blandes i melkeblandingen sammen med timian.Tilslutt blander du i soppen, revet sitronskall og persillen. Og rører i estragonedikk tilslutt.Innmaten og hummerhalene er hakket litt grovt, som du ser på bildet.Gruyeren får et minutts tid i stavmikserens knivhakke.Tilslutt blandes osten i og alt får koke inn litt til.Hummerne er fylt opp med den deilige hummerblandingen, og så er det inn i 200 graders stekeovn til de har fått en fin lysebrun skorpe på toppen.Og så er det servering med skivet baguette (bak i bildet). Det ble en gode del blanding til overs, den koste vi oss med når hummeren var «tom»! En avkjølt Riesling passet godt.Dette ser vel godt ut!
