FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Dansk frokost fra havet, i haven!
24. februar 2025/
Når man først er på Skagen er jo sjømat noe av det bedre man kan innta, så akkurat denne danske frokosten ble proppfull med deilige sjømatvarer kjøpt inn fra Aavang fiskehus på brygga. Frokost ja; det er jo det danskene kaller lunsj.Mens min sjarmante kone har dekket på bordet har jeg selv kikket litt i en av kokebøkene som står i bokhyllen i dette leide Skagenhuset. Det er blomstringstid; og Bruno har tatt en liten pause han også.Baguette, rugbrød, røkt tunfisk og scampihaler; eller jomfruhaler som danskene sier (Nephrops noervegicus), noen røkte Skagenreker og fire sitronbåter. Jaja, noe å velge i her.En liten hjemmelaget salat bak til høyre, foran noen fine kamskjell, brunet og surret i smør og persille. Til et glass klart til å fylles riktig opp med Cremant de Alsace. Husk på at t-en ikke skal uttales. Merkelig språk forresten. Helt bak litt dressing, grønn tang og creme fraiche.Den første smaken ble med scampihaler, salat med dressing og litt sitron dryppet over. Og alt ble smakt på, denne deilige dagen på Skagen; i hagen. Jøss, det rimte!Apropos scampi; Norges største matsvindel var da de begynte å kalle oppdrettsreker fra flere steder i verden for scampi. Scampi er det italienske navnet på norsk sjøkreps. Med det latinske norske navnet Nephrops norvegicus. I Danmark tar man for det meste sjømatnavn alvorlig; på bildet ser vi to slag Vannameireker; rå og kokte. I Norge kaller man disse vannamei oppdrettsrekene for scampi. «Sjømatlandet» Norge ødela det verdenskjente navnet scampi for evig og alltid. For et vidd! Ha en god lunsj.
