-
Osso buco på 1-2-3; hva du ikke visste
Osso buco er egentlig veldig enkelt å lage, det trenger bare litt lang koketid, eller i stekepannen, når det er det du bruker. En deilig lombardisk rett.
Gjeddeboller med vårløk
Gjeddeboller er nok ikke det vanligste i Norge, men i verden utenfor regnes de som verdens beste fiskeboller: Quenelles de brochet-
Frittata di cozze: omelett med blåskjell
Om omelett går greit med blåskjell eller omvendt? Joda, begge deler går like godt. Og godt ble det!
Skampi Busara tll påske
Langfredag tok vi en helt enkel sjøkrepsrett; Skampi alla busara, en kroatisk rett fra den tiden Kroatia var italiensk. Og i Italia heter den Scampi alla busara
Havabbor med steinsopp
Havabbor er en deilig fisk, enest aberet er at du må skrape vekk skjellene, mne ikke for det, det går ganske raskt. I dag har vi gratinert den på enkleste måte, og servert den med steinsopp og potetmos.
Brandade de estocaficado
Stokkfisk og klippfisk er deilige råvarer. I dag stokkfisk laget som en enkel brandade uten poteter. Lagt på polenta.
Sjømat og baguette
Vel, baguetter; små baguetter eller rundstykker kanskje. Servert med deilige argentinske villreker, blåskjell og litt annet godt.
Andeklubber med rødkål
Andeklubber er en av de nyere "råvarene" vi har prøvd oss på noen ganger nå. Egentlig enkelt å tilberede; de passer seg selv i gryten en times tid.
Svinekjaker med kantareller og broccolini
Svinekjaker er ikke det vanligste i kjøttdisken, men det burde det være; iallfall så lenge lageret rekker, for å si det sånn. Et nydelig og fettsvakt kjøtt.
Scampi, villreker, kamskjell, og torsketunger
En veldig god blanding; scampi (norske sjøkreps), argentinske villreker, kamskjell, og nordnorske torsketunger. Fritert, og gratinert.
Abbor og gjedde, noe av det beste fra innsjø
Gjedde, eple fra Sauherad i Telemark, og pæresirup, gjør denne gjedderetten nydelig. Med linker til å få abbor og gjedde benfrie.
