Erter kjøtt og flesk

Erter kjøtt og flesk er en av de eldste matrettene som ble brukt til sjøs, ganske enkelt fordi kjøttet og flesket var saltet og holdt seg lenge, det samme gjorde kålrot og poteter. Også stokkfisk og klippfisk, henholdsvis tørket på hjell og saltet og tørket på klipper var sjømannskost. Det fine med denne kjøttretten er at den er så enkel å lage, selv om den trenger noe tid.

Saltet sauekjøtt og flesk får koke sammen med et laurbærblad, noen pepperkorn og en oppdelt løk. Både kjøttet og flesket trenger lang tid, men pass på så ikke flesket blir FOR kokt, det skal ikke falle fra hverandre.
La kålroten koke seg ferdig i kraft fra kjøttet, sil av kraften når de kjennes myke.
Etter å ha ligget i vann over natten koker du ertene i en blanding av vann og litt av kjøttkraften, eller bare i litt saltet vann, til de begynner å slippe skallet. Følg med; da er de nesten ferdigkokt.
Kok mandelpotetene med skallet på. Når de er så fine som disse trenger du ikke skrelle dem i det hele tatt.

Tilslutt legger du dem opp som på bildet, litt god sennep og noen skiver sylteagurk passer godt til denne deilige retten. Kokekraften kan du gjerne tykne med litt maizena og bruke som saus.

Print Friendly, PDF & Email