FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Dampet smørflyndre
11. mars 2026/
Smørflyndre: (Glyptocephalus cynoglossus) er egentlig en veldig god fisk, men den svindles med; den selges som sjøtunge, og det er det absolutt ikke. Eng: Witch, Ty: Zungenbutt, Fr: Plie cynoglosse, It:Passera lingua di cane, Sp: Mendo falsó lenguado. Den har en langoval kropp med høyrevendte øyne og en liten, rund munnåpning. Slik ser denne deilige fisken ut før den er renset og fri for skinn. Lett å skille fra sjøtungen med sin mørkere farge og annen fasong.Tre fine fileter som skal dampes med mye godt i stekefolie. Disse filetene kjøpte vi dypfryste fra Næss Sjømat fra Narvik, som er innom her noen ganger i året. Alf-Åge leverer topp varer.Skivet aspaeges, og delte små plommetomater. Og en kinesisk hvitløk, som den heter.Her er finnhakket persille og basilikum lagt i smør med noen av de skivede aspargesen: skivet helt smått.I midten en filet, rundt tomater og asparges, og på toppen en klatt smør. så er det inn i 230 graders ovn i et kvarters tid. Husk å lukke «folieposen».Ikke helt, men snart ferdig.Posen får et lite klipp under, og kraften renner ned i kjelen.Litt sæterrømme gjør s(a)usen!All kraften er blandet i, og tyknes med litt jevner.Fisken i miden, aspargesen og tomaten rundt. De knuste mandelpotetene videre rundt, og den deilige sausen over potetene. Kjempegodt ble det. Fast og fin i kjøttet ble smørflyndren.Ser da godt ut dette!
