Kaningryte med mye godt

Én kanin oppdelt, smør og olje til bruning, og sjampinjong i kjele bak. vi er i gang!

Her er det meste bortsett fra filetkammen dekt opp; den brukes til en annen oppskrift. Lever, nyrer og hjertet er fryst ned til en forrett en dag. Kyllinglever regnes som verdens beste.

Litt god bruning må til; krydre gjerne med kvernet salt nå.

Her kokes kraft på avskjær; med gulrøtter, løk, og selleristilk i tillegg til pepperkorn.

Kraften siles fra.

Kraften er klar; bruk gjerne litt kyllingkraft fra flaske hvis du liker enda mer smak.

Sjampinjongen får trekke i kyllingkraft fra flaske.

Så bruker vi det som er i gryten etter bruningen, og har i godt med løk som får brunes lett.

Kraften spes i og får småkoke litt.

Kjøttet er lagt i, og retten får småputre et kvarters tid. Pastaen koker til høyre, sjampinjongen ligger fremdeles i kraften, og til høyre surres småløk i kjelen.