FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Hjortefilet med matblekksopp
10. januar 2026/
Joda, jeg har skrevet om hjortefilet før, men det gjør vel ikke noe, denne gangen med matblekksopp, og da blir det jo en annen sak eller rett, for å si det slik. Sopp til venstre, filet til høyre!Veldig enkelt; stek biffen slik du liker den selv, her stekt i jomfruolivenolje, og krydret med salt og pepper.Vi lager en helt vanlig saus i utgangspunktet; mel og smør brunes lett som på bildet.Litt løk må vi unne oss; her sjalottløk i den minste stekepannen vår.Soppen får steke seg ferdig i godt smør, og krydret med litt salt og pepper fra kvern.Så blander vi sopp og løk, og litt gressløk og persille på toppen.Sausen er nesten ferdig; vi brukte utblandet kyllingkraft å spe med, og blandet i litt grønt som ovenfor.Tilslutt noe vi ofte bruker i brune sauser; revet muskatnøtt. Løk eller hvitløkspulver går også greit.Biffen er klar for bordet; først hvile en 10 minutters tid, så oppskjært i skiver.Og slik ble den servert, med litt hjemmelaget persillepesto med hvitløk, jomfruolje og revet parmesan. Og en hvitvin; en Soave. Erru gær´n eller? Neida, det gikk ganske greit med et glass Soave. I mangel av rødvin denne dagen.
