FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Kalv med artisjokk og kantarell
30. mars 2025/
Av og til får vi tak i kalvekjøtt, denne dagen var det ytrefilet av kalven. På bildet er tre fine skiver banket til escaloppes, eller snitsler som vi sier.Ikke så enkelt å få tak i ferske artisjokker, så da får det bli fra boks; her tørkes de av litt på kjøkkenpapir.Kantarellen steker vi i jomfruolje og litt smør; husk å krydre med salt og pepper fra kvern.Artisjokkene stekte vi i usaltet smør, det andre var brukt opp.Mandelpoteter, kantarellene, og olje til stekingen av snitslene er klart i pannen, med et par hvitløkfedd.Servert med et par sitronskiver, og skyen som saus. Deilig ble det.
