MATGLEDER

Røkelaks med kantareller og pesto

16. august 2025 /
En god røkelaks er ikke å forakte, tvert i mot; servert med poteter, saus, og hjemmelaget persillepesto ble dette en enkel og deilig middag. Her er det grålilla ekle fiskekjøttet rundt ryggbena fjernet. De liker vi IKKE.
En vanlig hvit saus krydret med salt, pepper, og revet muskatnøtt er deilig, og enkel å lage.
Ikke så veldig mye kantareller denne dagen, de krymper jo endel også, men det holdt til oss to.
Litt dill og pepperrotkrem gjorde seg i sausen.
Og slik ble det; deilige poteter med saus over, kantarellene nesten sprø, røkelaksen, og den hjemmelagde persillepestoen.

Persillepesto

Ingredienser persillepesto:
1 bunt italiensk persille
2-3 hvitløkkløfter
5-6 ss friskrevet parmesan
1,5 dl. jomfruolje, salt
Ha persille, hvitløk og salt i en hurtigmikser. Når massen har en smidig konsistens lar du oljen forsiktig renne ned i miksebeholderen samtidig som du kjører mikseren. Tilslutt blander du i parmesan. Smak på den. Liker du den litt sterkere kan du blande i en knivspiss cayennepepper. (Dersom du synes den ble for skarp; bland i litt oppvarmet fløte).

Kanskje du også liker..

Ørretsommerfugl
3. oktober 2018
Fiskebilen, scampi, og unfallenhet
2. november 2014
«Scampi»: Produsentene og kjedene.
19. februar 2014