FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Matblekksoppsuppe
30. juli 2025/
Matblekksopp er en deilig sopp, du må bare passe på å ta den før den går i blekk! Den blir først rosalilla som du ser litt av på bildet, så blir den helt svart. Høst den i en plastpose. Bildet er minst 40 år gammelt, og fra en plen i Folkestad i Bø i Telemark. Masse sopp var det.Her ligger soppen i vann, for det meste stilker, noen av hattene var ikke bra nok.Soppen er gjort klar; førs siling og så litt uttplukking av det brukbare.Litt jomfruolje og smør, og så småputring. Mye væskes trekkes ut, den tar du vare på. Litt rosafiolett ser du, det går fint an å bruke, vi må ikke være FOR nøye.I bollen bak, sopp som skal brukes til stuing. Soppen i stekepannen går til suppen, i bollen væske som er helt av.Her har vi brukt oksekraft fra flaske, ca 1/2 liters blanding. 3 finhakkede sjalottløk får koke med noen minutter.Soppen og soppkraften er lagt i, nå får det småputre en 10 minutters tid. Krydre etter egen smak; salt og pepper er greit, men husk kraften er også litt salt.Ferdig småsurret, og 2 ss god jomfruolje er helt i, for den deilige blomsteraktige smakens skyld.Så er det å kjøre alt med stavmikseren til det er godt blandet. En liten klikk godt smør tilslutt, og den er ferdig.Og helt tilslutt litt hakket persille. Bak et glass med myntegelé, og fingersalt. Vin velger du selv.
