FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Rådyrribbe, grillet og med kantarell
25. mars 2025/
Av og til er man heldige, og det var vi denne dagen. Rådyrribben fikk vi av gode venner, og det er jo ikke daglig kost akkurat. Husk å skrive ordet i ett ord; rådyr ribbe blir liksom noe annet.Vel slik fikk vi dem, og da er jo første jobben å dele dem riktig. Litt tok vi av til en deilig viltkraft.Klar for steking i grillen, krydret med salt, pepper, litt løkpulver, og jomfruolje dryppet rundt og i formen.Ferdig etter en tre kvarters tid med snuing underveis. Ca 180-200 grader i grillen.Kraft av småstykker av ribben, vann med litt kalvekraft, løk, hvitløk, salt og pepper. Fikk koke en halvannen times tid på lav varme.Kjøttet er tatt ut, nå skal resten få koke inn litt før alt fjernes i kraften.Kraften fikk koke inn en god del som du ser av kanten rundt kjelen, nå er den klar til å blandes i fløte og en klatt smør tilslutt. Jevne med brun maizena, sleng gjerne oppi et lite glass rødvin først.Steinsopp har putret i litt jomfruolje, og er krydret med salt og godt med pepper, fløte er akkurat helt i, og alt tyknes til en god soppstuing.Mandelpoteter er kokt, knust med en gaffel, og krydret med salt, pepper og revet muskatnøtt. Bland godt og bland i litt smør tilslutt.Så ble ribben servert med potetpure, soppstuingen og ripsgele. Deilig var det.Så noen dager senere ble resten grillet og servert med den brune sausen, stekte kantareller, potetpuré, og en blandet salat. Deilig var også det.
