Deilig matblekksoppsuppe

Det er alltid hyggelig når naboen kommer innom med selvplukket sopp, denne gangen matblekksopp. Selv har helsa skrantet litt så vi har ikke fått vært så mye på sopptur. Naboen er blitt en racer på sopp, etter litt lærdom fra meg må jeg vel si.

(Coprinus comatus) Denne soppen plukker du i plastpose. Den eneste! Den går nemlig i blekk hvis den tørker. Matblekksopp trives godt på gjødslet fet jord, gjerne på en gressplen. Plukk de helt hvite soppene, og legg dem i vann når du er hjemme. Stek den i tørr panne, og tilsett smør når fuktigheten er borte. En av tilberedningsmåtene. Skjær alltid av det rosafiolette eller sorte. Og skrap gjerne skjellene forsiktig av.

Ja slik kan den se ut før du har renset den, men ikke fortvil; den blir helt bra tilslutt.

Nesten ferdigrenset, og får ligge i vann til den skal brukes. Dersom den blir liggende tørt blir den først fiolett, og så svart.

Her er stilkene gjort klare, renskåret og skylt godt av.

Det er mye væske i matblekksoppen; her lar vi den putre i litt smør, og heller av kraften etterhvert, den skal i suppen.

Ha i litt mer smør slik at du får med det meste av kraften. Du ser en liten anelse rosa på noen få av stilkene, men de går helt greit å bruke.

Her er den surrede soppen lagt i en kjele, og en halv liter ferdig oksekraft er helt over. Kyllingkraft er noe mildere, men det hadde vi ikke denne dagen. Denne fonden kjøpte vi i Danmark siste gang vi var der.

Det flyter opp; her er det også litt sjalottløk i fine skiver, og noe av det lyse fra en stangselleri.

Alt har fått koke litt, inklusiv hakket persille og en dl. fløte, og så er det klart for stavmikseren. Miks alt til det blir en fin jevn suppe.

Det skader ikke med litt mer persille. Bak et glass med fingersalt, og en peppekvern enda lenger bak. I glasset med skje; litt myntesaus. En teskje i suppen gikk helt greit. En enkel rødvin gikk også greit.