FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Svinefilet med asparges og kantarell
9. februar 2025/
En fin svinefilet er nettopp trimmet litt for sener, og klar til steking.Soppen bak er hentet fra fryseren, og får putre litt i fryst tilstand, i litt jomfruolje. Den ordner seg selv en stund nå. Svinefileten putrer i en blanding av smør og jomfruolje, saltet og pepret.Det nærmer seg! Soppen «slipper» ut det fryste vannet eller iskrystallene, og begynner å steke. Svinefileten er snart klar.Aspargesen kokes opp i vann tilsatt en teskje sukker, gjerne noen dråper olje eller en klatt smør også. Prøv å legge toppene slik at de ikke koker like lenge; på kanten feks. Grønn asparges skreller du IKKE, hvis den ikke er dårlig, men da kjøper du den ikke. Ferdig når fargen akkurat er blitt mørkere grønn.Tilsett noen dråper olje og litt fløte. Pepre fra kvern.Snart en liten soppstuing.Kjøpte denn og tre forskjellige til for noen år siden, i et sett. Kjekke hvis du liker at maten skal se litt bedre ut på tallerkenen. Her til potetpuréen.Og slik ble det; aspargesen bak potetene, fileten i skiver, og soppen, som også ga en god saus. En Cremant de Jura gikk helt greit.
