FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Hjortebiff, viltsaus med blåbær, og steinsopp
23. desember 2025/
Så enkelt kan det gjøres; sett over potetene mens du steker den opptinte hjortebiffen i en blanding av jomfruolje og smør. Krydre med salt og pepper. Steinsoppen i skiver steker du pent brune, de kan gjerne sprøstekes også. En veldig anvendelig sopp steinsoppen, og en av få du kan spise rå.Og så litt kremfløte i stekeskyen; gjerne litt revet muskatnøtt også. Muskatnøtt er et deilig krydder synes jeg.Litt blåbær i sausen gjør seg; her litt utplukket fra et deilig hjemmelaget blåbærsyltetøy.Og tilslutt litt juks; noen dråper sukkerkulør; det skal jo være viltsaus da. Vel, jeg bruker det ofte, men før i tiden brukte vi selvlaget viltkraft. For mange år siden var det nok ja; i 70-80 årene.Helt nydelig ble det med deilige mandelpoteter og et glass Gattinara på Nebbiolodruen, fra Piemonte.
