Vaktel med trompetsopp

Vaktler er nydelige små fugler i fasanfamilien, som du får kjøpt fra oppdrett. Denne dagen brukte vi dem omsurret bacon og fylt med rosmarin. Tørket sort trompetsopp ledsaget vaktlene.
Kjøpt i Danmark! Først en halvtime i lunkent vann, så er de klare for videre behandling.
Her skal de få surre i litt jomfruolje og en klatt smør, og krydres med salt og pepper.
Etter en stunds surring tilsette litt sæterrømme, og soppen får surre videre 4-5 minutter til alt er godt blandet.
Litt grønnkål fra hagen, litt rødløk, og en klatt smør blir deilig tilbehør.
Og her surres det godt!
Vaktelen er ferdig, kraften brukes til saus.
Mens potetene koker lages sausen: her kraften, og litt mer kraft utblandet fra flaske. Tilslutt en skje rømme og litt ferdigmaizena type brun.
Og slik ble det servert.