FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Reinsdyrfilet med steinsopp
12. juli 2025/
Reinsdyrfilet er godt, absolutt noe av det bedre vi spiser. Litt dyrt ja, men det er jo ikke dagligkost. På bildet også steinsopp nettopp tatt opp av fryseren. Joda, du kan spise hele hatten, til og med få alt sprøtt hvis du vil. Og når soppsesongen ikke helt er her enda, går den fryste veldig bra.En blanding av jomfruolje og smør brunes godt, så er det oppi med filetene. Krydre med salt og pepper fra kvern.Helt enkelt snudd, og snart ferdig.Soppen steker du i smør til du synes den er passe; litt salt og etterhvert godt med pepper.Lag en vanlig brun saus, vi hadde en ferdig sauserest fra et par dager tilbake. og tilsatte litt fløte.Sausen smaksettes med skyen fra soppen etterhvert som den pipler ut, og skyen fra reinsdyrfiletene. Her kokes den inn. Tilslutt, uten koking, rører du inn en god skje smør.Rucola, tyttebær, og potetpuré. Så den ene passe stekte fileten, og soppen foran. Saus over, og en god Amarone som følge. Men pass på; tyttebærene liker ikke helt vinen og omvendt!Nærbilde.
