-
Ny indrefilet på gamlemåten
Biff som i gamle dager? Ja biff med løk og erter. I dag med pampas indrefilet fra Uruguay. Kjøpt på Rema. Fint marmorert, og mørt som smør. Detta va godt!
Svinefilet med sauerkraut
Svinefilet er deilig mat av og til; joda det er indrefilet av svin som noen har omdøpt det til. Før het det svinefilet og svinekam. Manglende kunnskap ble misbruk av makt. Servert med sauerkraut i dag.
Hjortefilet med sopp og asparges
Ytrefilet av hjort er deilig. I dag servert med sjampinjong surret i gløte, med litt sjalottløk.
Fritert fersk sild
Sild er langt bedre enn de fleste tror, men du må tøre å prøve. Her, fersk småsild hvor både silden, lever og melke ble fritert.
Gravet makrell med egen dill
Av og til lager vi gravet makrell slik mamma gjorde det i femtiårene. Deilig er det, og med en god hvit saus og et glass Chardonnay gikk det absolutt an alt sammen.
Kalkunbryst med fløtesaus
Når det er tilbud på kalkunbryst sikrer vi oss et par; i Italia lærte vi oss å skjære det i fine skiver og steke dem som scaloppine. Da må ikke kjøttet være marinert; bare rent og ubehandlet.
Biff med løk og erter
Stort sett alle liker biff, også vi. Denne dagen hadde vi det ganske enkelt; biff, løk, erter, og poteter. Og litt fløte i skyen.
Pasta ansjos
Laks og klippfisk i jomfruolje på 1-2-3
Denne dagen prøvde vi å koke fisken i jømfruolje; joda det ble kjempegodt. Og oljen filtrerte vi og brukte flere ganger. Enkelt servert med potetmos, løk, og hjemmelaget pesto.
Ishavsrøye med hvit asparges
Ishavsrøyen fra oppdrett i Vesterålen (Sigerfjord fisk). De bruker en kombinasjon av å ha fisken i fersk- og saltvann, derfor får ikke fisken lakselus. Et veldig godt produkt. Vi kjøper filetene benfrie.
Kaninrygg, lever og nyrer
Kaninlever regnes som den fineste og beste leveren av kjennere. Vi har kaninrygg, lever, og nyrer til middag i dag. Nydelig, sunn mat.
